Bienvenue sur la page R&D autour du Gluten 🌾
Cette page est dédiée à la vulgarisation des recherches et développements autour du gluten, qui est omniprésent dans les produits alimentaires industriels. Notre objectif est d’informer de manière simple et accessible sur des thèmes clés : le rôle du gluten dans notre alimentation, les mécanismes d’intolérance et d’allergie alimentaire, et les effets du gluten sur la santé.
En explorant des études récentes, nous visons à éclairer les enjeux liés au gluten et à proposer des perspectives pour mieux comprendre son impact sur notre bien-être quotidien.
En effet, face à l’essor des produits sans gluten, il est essentiel de comprendre que ces alternatives ne sont pas toujours équivalentes sur le plan nutritionnel. Des études récentes ont révélé que les produits sans gluten contiennent souvent moins de protéines, de fibres et de minéraux que leurs homologues avec gluten, tout en étant parfois plus riches en sucres et en graisses . Cette réalité souligne l’importance d’une vigilance accrue lors du choix de ces produits, notamment pour les personnes atteintes de la maladie cÅ“liaque, qui doivent suivre un régime strict. Par ailleurs, des avancées scientifiques prometteuses, telles que le développement de blé génétiquement modifié contenant 97,7 % de gluten en moins grâce à la technologie CRISPR-Cas9, ouvrent de nouvelles perspectives pour améliorer la qualité nutritionnelle des produits sans gluten . Notre objectif est de vous informer sur ces évolutions afin de vous aider à faire des choix éclairés pour votre santé