Source de gluten

Source de gluten

Le tableau ci-dessous présente les céréales dangereuses avec gluten.

Ces cérélaes sont utilisés dans la fabrication des différents produits alimentaires. Tu dois donc comprendre comment les céréales dangereuses sont utilisées pour les éviter et les remplacer par des aliments sans gluten.

Attention au gluten

Attention, le grain de céréale reste dangereux soit à l’état naturel non transformé, transformé par un traitement ou bien fermenté comme suit :

Le tableau précédent nous montre les différentes façons dont les céréales dangereuses peuvent être utilisées comme ingrédients dans les aliments. Que nous préparions nos propres aliments, les achetions dans une epicerie ou un restaurant ou mangions des aliments préparés par quelqu’un d’autre, nous devons apprendre à rechercher et à reconnaître les aliments suspects afin d’éviter de consommer du gluten.

Comment distinguer les aliments ?

Voici les différents aliments autorisés/non autorisés par groupe alimentaire

*Le terme « nature » signifie qu’aucun ingrédient contenant du gluten n’est ajouté à l’aliment.

**Préparé commercialement signifie que le produit est fabriqué par une entreprise dans le but de le vendre.

 

Y a-t-il d’autres sources de gluten ?

Oh oui. Il existe des  » sources cachées  » !

Le gluten, généralement sous forme d’amidon, d’amidon alimentaire modifié ou de protéine végétale hydrolysée (PVH), peut être utilisé dans les produits suivants :

  1. Médicaments et compléments alimentaires
  2. Stick ou rouge à lèvres
  3. Produits de soins capillaires ou corporels comme la laque et la mousse
  4. Colle pour timbres et enveloppes
  5. Pâte à modeler (jouet pour enfants)

 

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