Se passer du gluten !

Le gluten ? On peut s’en passer haut la main !

Aujourd’hui, on entend les mots « sans gluten » et « gluten free » partout dans le monde !

Si pour certains, arrêter le gluten est une mode, pour d’autres, il s’agit d’une véritable nécessité médicale. Un véritable danger alimentaire !

Tu vas me dire que ce n’est pas évident de choisir les produits alimentaires ainsi que la façon de les cuisiner !

Pas vraiment, puisque l’entrée des produits sans gluten sur le marché est de pkus en plus importante. Cela est donc une excellente nouvelle pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque 😊

Tu vas par la suite me dire, une bonne adaptation alimentaire pour une alimentation saine à zéro gluten au quotidien, n’est pas évidente !

Oui c’est vrai, mais une alimentation saine à zéro gluten est de nos jours très à la mode aussi !

Mais, entreprendre un régime alimentaire sain à zéro gluten n’est pas une chose à prendre à la légère. Faut avant tout, évidemment te poser la question suivante : pourquoi entreprendre un tel régime alimentaire ?

Alors, d’une part, l’alimentation saine à zéro gluten est très contraignante car on trouve le gluten dans la plupart des produits de consommation courante (pain, pâte, biscuits,…etc) et de nombreuses préparations industrielles. Il convient du coup de lire attentivement toutes les étiquettes.

D’autre part, oui, c’est un régime alimentaire contraignant, mais bénéfique à notre bien-être et indispensable à notre santé nous les cœliaques !

Accepter de changer d’alimentation

Se nourrir à zéro gluten ou sans gluten est une expérience exceptionnelle et extraordinaire de diversification alimentaire à part entière ! Ce n’est qu’à cette condition que notre alimentation sera efficace !

Je te conseille, en connaissance de cause, d’accepter l’impossibilité de manger du pain croustillant, des petits pains au chocolat ou des croissants le matin…ça ne sert à rien d’essayer de manger comme avant, cela ne fait qu’entretenir ta frustration !

Alors on va s’entraider tous ensemble pour apprendre à manger autrement et se reconstruire un nouveau univers alimentaire à zéro gluten.

Comment entreprendre un régime à zéro gluten ?

Toutes les personnes qui débutent un régime alimentaire à zéro gluten éprouvent à la fois la frustration de ne plus pouvoir manger du pain, des pâtes, des croissants et des gâteaux …. Mais pire que ça, des difficultés à cuisiner … !

 Oui, au début, je ne vais pas vous mentir, manger à zéro gluten tous les jours n’est pas facile, c’est un vrai défi au quotidien !

Mais une fois que l’on prend conscience des bénéfices sur notre santé, la difficulté au quotidien s’estompe peu à peu jusqu’à devenir une vraie habitude quotidienne. Vivre normalement à zéro gluten car cela concerne ton bien-être général.

Comment manger à zéro gluten sans se ruiner

Pour commencer un régime alimentaire à zéro gluten, la farine de blé, bon marché est remplacé par des farines à zéro gluten qui sont plus coûteuses.

En effet, les farines à zéro gluten sont fabriquées en quantités limitées, en parle même de clientèle de niche. Pour cela, je te conseille de se tourner vers des produits naturels bruts à zéro gluten et qui sont faciles à cuisiner. Voici une liste des produits naturels bruts :

  • Les céréales à zéro gluten comme le maïs, le riz, le quinoa et le millet
  • Les légumes secs comme la fève, le pois, le haricot, la lentille et le soja
  • Les féculents à zéro gluten comme la pomme de terre et la patate douce
  • Les farines à zéro gluten de maïs, de châtaigne, de millet, de sarrasin, de riz, de lupin et de pois chiches.

Les farines de maïs et de sarrasin sont produites localement et du coup sont bon marché. La farine de riz est disponible dans les épiceries arabes et asiatiques.

Pense à des thématiques pour varier tes menus à zéro gluten

Pour manger à zéro gluten, l’objectif est de remplacer les produits contenant du gluten par des produits à zéro gluten.

Pense à organiser des thématiques qui te donne envie non seulement de cuisiner mais aussi de partager tes repas en famille. Prévoir plusieurs thématiques dans la semaine : pâtes, poisson, chinois, indien, … etc.   Cela va te permettre de faire une recherche amusante et enrichissante des nouvelles recettes de cuisine d’une part et de les améliorer selon ce qui est bénéfique à ta santé d’autre part. Par exemple, lorsque tu fais des « pâtes » en famille, pense juste à ne pas utiliser la même passoire que tu as déjà utilisé pour les pâtes avec gluten pour le reste de la famille.  En revanche, la sauce à zéro gluten reste naturellement la même pour toute la famille !  

 

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