Intolérance au gluten, une nouvelle diète

Intolérance au gluten, une nouvelle diète

On le sait déjà ! La seule solution connue jusqu’à ce jour pour bien vivre avec la maladie cœliaque est de retirer totalement le gluten de notre alimentation.

Eh oui, c’est le cas et il faut s y mettre !

Parce qu’on veut vivre et la vie est toujours belle !

 

« Tu dois accepter la vie comme elle se présente, mais tu devrais essayer de faire en sorte qu’elle se présente comme tu aimerais qu’elle soit » 

Proverbe Allemand

Ma meilleure diète à zéro gluten est celle qui cadre avec l’optique du fait maison. Cela fait partie de l’art de vivre. Cuisiner maison en privilégiant le cru, les légumes, les fruits et en préparant moi-même mes repas.

 

Je vous conseille donc de préparer vous-même vos repas en vous amusant, en vous intéressant à vous-même, à votre bien être et évidement à votre santé !

 

Cela est très simple en partant d’aliments de base, naturels de préférence frais, de surtout utiliser  la vaisselle et les ustensiles propres.

 

Pour cela, vous devez préalablement préparer l’ensemble des ingrédients répondant à la recette que vous voulez réussir.

 

Je vous invite à jeter un coup d’œil sur le site « c fait maison » : http://www.cfaitmaison.com
Qui vous servira de guide pour avoir des idées et réussir vos recettes faites maison !

 

Comment éviter d’acheter les aliments contenant du gluten lorsque vous faites vos courses ?

Pour une diète à zéro gluten, on doit tout d’abord connaître l’appellation des aliments qui contiennent du gluten.
Il ne s’agit pas uniquement de supprimer le pain, les pâtisseries, les viennoiseries, les pâtes (à base de blé) et les céréales. Le gluten sert souvent de liant ou d’épaississant et donc présent aussi dans de très nombreux produits alimentaires industriels…

 

Le gluten se cache sous diverses appellations dont je vais vous citer quelques une comme suit :

 

• malt et extrait de malt,
• amidon
• Extraits de protéines végétales hydrolysées
• protéines végétales (par ex. texturées),
• matières amylacées,
• agents anti-agglomérants (souvent présent autour des figues et des pâtes de fruits, du chocolat),
• épaississants (présents dans beaucoup de produits allégés),
• liant protéinique végétal,
• matières grasses allégées,
• capsules ou gélules glutinisées (gélatine et gélopectose sont autorisées)…

 

Je vous conseille de voir le site :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Dietes/Fiche.aspx?doc=maladie_coeliaque_diete

Qui vous donnera plus de précisions médicales relatives aux choix de vos ingrédients.

 

Qu’en est-il de l’étiquetage des produits alimentaires par rapport au gluten ?

Actuellement, la réglementation précise que la présence de gluten doit être signalée dans toutes les préparations industrielles même en quantité infime. Les risques de traces de gluten existent, certains aliments peuvent être contaminés au moment de l’ensachage, par exemple.

 

L’Association Française Des Intolérants Au Gluten (AFDIAG) est à cheval sur cette question d’étiquetage ou les industriels doivent obligatoirement être précis sur la composition des produits alimentaires commercialisés.

 

 

Par conséquent, il faut bien vérifier la composition sur les étiquettes. Oui, si on doit suivre une diète à zéro gluten, certains produits préparés peuvent en contenir en quantité infime, mais pour nous les cœliaques, nous prenons le risque d’endommager nos intestins.

 

La vigilance est donc nécessaire car on trouve du gluten même dans les produits où on ne s’y attend pas ! Par exemple : dans certains médicaments, fromages, charcuteries, compotes, confitures, cocktails de vitamines, yaourts, la bière et le seitan.

 

Je vous propose d’ailleurs fortement d y aller sur le site de l’AFDIAG  : http://www.afdiag.fr ou vous allez trouver beaucoup de bonnes surprises pour votre épanouissement !

Crédits images : images libres de droits (fotolia)
Posted in Non classé.

2 Comments

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *